4.2/5 - (403 votes)

Wprowadzenie

Poznaj przepis na babkę kawową, która zachwyca swoją wilgotnością, intensywnym smakiem kawy i delikatnym aromatem kardamonu. To idealne ciasto na każdą okazję, od niedzielnego popołudnia po świąteczny stół, w szczególności na Wielkanoc. Wilgotna babka kawowa z błyszczącą polewą czekoladową to klasyka, która nigdy się nie nudzi. Nie pomijaj dodatku soli i kardamonu – to właśnie one podkreślają głębię kawowego smaku, czyniąc tę babkę naprawdę wyjątkową.

Czas przygotowania: około 25 minut

Czas pieczenia: około 40-45 minut

Liczba porcji: 1 babka (forma o średnicy 23 cm)

Wartości odżywcze (w 100 g babki):

  • Wartość energetyczna: 436 kcal
  • Węglowodany: 47 g (w tym cukry: 22 g)
  • Białko: 7 g
  • Tłuszcze: 24 g

Dieta: wegetariańska

Składniki

Na babkę kawową:

  • Mąka pszenna tortowa: 240 g
  • Budyń czekoladowy bez cukru: 1 saszetka (ok. 40 g)
  • Jajka duże: 4 sztuki (łącznie ok. 240 g po rozbiciu)
  • Cukier drobny: 150 g
  • Mleko (zwykłe lub roślinne): 100 ml
  • Olej roślinny: 150 ml
  • Kawa mielona (drobno): 10 g (możesz zastąpić 2 łyżeczkami kawy rozpuszczalnej)
  • Proszek do pieczenia: 1 płaska łyżeczka
  • Soda oczyszczona: 1 płaska łyżeczka
  • Kardamon mielony: 1/3 łyżeczki
  • Sól: 1/3 łyżeczki

Na gęstą polewę czekoladową:

  • Czekolada gorzka: 100 g
  • Śmietanka kremówka 30%: 50 ml
  • Masło: 1 łyżka
  • Kakao: do oprószenia (opcjonalnie)

Instrukcje

  1. Przygotowanie formy i piekarnika: Formę na babkę (o średnicy 23 cm) dokładnie wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą lub mąką. Piekarnik nagrzej do 175°C (grzałka góra/dół).

  2. Składniki suche: W dużej misce wymieszaj mąkę, budyń, mieloną kawę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, kardamon i sól. Odstaw na bok.

  3. Składniki mokre: W osobnej misce ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę. Powinno to zająć około 5-7 minut. Następnie, nie przerywając miksowania, cienkim strumieniem wlej mleko i olej. Miksuj tylko do połączenia składników.

  4. Łączenie ciasta: Do mokrych składników dodaj suche. Miksuj krótko, tylko do momentu połączenia się składników i uzyskania jednolitego ciasta. Nie miksuj zbyt długo, aby babka kawowa pozostała wilgotna i delikatna.

  5. Pieczenie: Gotowe ciasto przełóż do przygotowanej formy. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40-45 minut, lub do “suchego patyczka”. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika. Po upieczeniu wyjmij babkę z piekarnika i pozostaw w formie na około 10-15 minut, a następnie delikatnie wyłóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

  6. Przygotowanie polewy: W rondelku podgrzej śmietankę. Zdejmij z ognia, dodaj połamaną czekoladę i masło. Odstaw na kilka minut, aby czekolada zmiękła, a następnie dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gęstą, lśniącą i jednolitą polewę.

  7. Dekorowanie: Ostudzoną babkę kawową polej równomiernie przygotowaną polewą czekoladową. Możesz opcjonalnie oprószyć wierzch odrobiną kakao.

Tips

  • Nie rezygnuj z kardamonu i soli: Te dwa składniki są kluczowe dla wyjątkowego smaku babki kawowej. Podkreślają głębię kawy i sprawiają, że ciasto jest bardziej wyraziste.
  • Suchy patyczek: Aby sprawdzić, czy babka jest upieczona, wbij w środek drewniany patyczek. Jeśli wyjdzie suchy, bez surowego ciasta, babka jest gotowa.
  • Temperatura pieczenia z termoobiegiem: Jeśli używasz termoobiegu, zmniejsz temperaturę pieczenia o około 15-20°C (czyli do 155-160°C) i monitoruj czas pieczenia, który może być nieco krótszy.
  • Idealna kawa: Użyj drobno zmielonej kawy. Możesz też zaparzyć mocne espresso i dodać je zamiast mleka i kawy mielonej, ale wtedy pamiętaj o dostosowaniu ilości płynów.
  • Szybka polewa: Jeśli nie masz czasu na gotowanie polewy, roztop czekoladę w kąpieli wodnej z łyżką oleju kokosowego lub masła – będzie pięknie błyszcząca.

Przechowywanie

Aby Twoja babka kawowa zachowała świeżość i wilgotność na dłużej, po całkowitym ostygnięciu owiń ją luźno w papier śniadaniowy lub folię spożywczą, a następnie umieść w szczelnym pojemniku lub woreczku strunowym. Przechowuj w temperaturze pokojowej. Babka kawowa najlepiej smakuje przez 3-4 dni od upieczenia. Po tym czasie nadal będzie smaczna, ale może zacząć tracić na wilgotności.

Podsumowanie

Ta babka kawowa to prawdziwa gratka dla miłośników kawy i słodkości. Jest niezwykle wilgotna, aromatyczna i prosta w przygotowaniu. Jej intensywny kawowy smak, wzbogacony nutą kardamonu i soli, w połączeniu z aksamitną polewą czekoladową, sprawia, że to ciasto doskonale sprawdzi się na stole podczas rodzinnych spotkań, świąt czy po prostu jako pyszny dodatek do popołudniowej kawy. Wypróbuj nasz przepis na babkę kawową i przekonaj się, jak łatwo wyczarować domowy wypiek, który zachwyci wszystkich!

FAQ

1. Czy z tego ciasta można upiec babeczki?

Tak, to ciasto świetnie nadaje się na mniejsze formy, np. babeczki. Pamiętaj jednak, aby skrócić czas pieczenia. Standardowej wielkości muffinki piecz w temperaturze 175°C przez około 20-25 minut, aż do “suchego patyczka”. Napełniaj papilotki do 3/4 ich wysokości, ponieważ dzięki sodzie i proszkowi babeczki mocno urosną.

2. Czy mogę użyć kawy rozpuszczalnej zamiast mielonej?

Tak, możesz zastąpić 10 g kawy mielonej dwiema płaskimi łyżeczkami kawy rozpuszczalnej. Wymieszaj ją z suchymi składnikami, a aromat kawy będzie równie wyczuwalny.

3. Moja babka opadła, co mogło być przyczyną?

Najczęstsze przyczyny opadnięcia babki to zbyt wcześnie otwierany piekarnik podczas pieczenia, niedostateczne ubicie jajek z cukrem, zbyt długie miksowanie mokrych i suchych składników (co rozwija gluten i sprawia, że ciasto staje się cięższe) lub niedopieczenie.

4. Czy mogę zastąpić olej masłem?

Tak, możesz zastąpić olej roztopionym masłem w tej samej proporcji (150 g). Babka będzie miała wtedy nieco inny, maślany smak i teksturę.

Categories: Uncategorized